Ver How to override a template.hbs from a plugin - #4 by tshenry. Creo que eso es la magia que buscas.
No está donde dije, pero lo colocas en el árbol de activos con el nombre correcto. Es imposible de entender hasta que lo comprendes, y luego es totalmente obvio.
Edición: Hola @JQ331. Acabo de darme cuenta de que creo que hice lo que necesitas en un plugin ayer, pero soy tan malo en esto que no me di cuenta de que eso era lo que buscabas. Ver GitHub - literatecomputing/discourse-max-topics-per-month · GitHub. Es muy sencillo, así que no hay mucho que dificulte encontrar el ejemplo.