Sim, ./discourse-setup é a sequência de inicialização, certo? O contêiner não estaria em execução se eu não tivesse, não acredito. Segui as instruções aqui, e cerca de 7 minutos depois recebi a página Bem-vindo ao NGINX.
Existe algum teste de conexão específico que você gostaria que eu executasse? Houve tanta saída da configuração que não consegui capturar tudo.