La comunidad taiwanesa de FOSS para la localización prefiere “正體” en lugar de “繁體”, pero a mí no me importa ninguna de las dos.
Mientras solo tengas dos variantes, el código es mayormente cosmético. Con mucha frecuencia, aunque el nombre diga “Chino (Tradicional)”, el código subyacente sigue siendo zh_TW. De cualquier forma, aún necesitas manejar tanto las variantes lenguaje-región como las lenguaje-escritura-región de las etiquetas de idioma enviadas por los navegadores. Por lo que sé, Firefox en Android sí envía accept-language con zh-Hant-HK, dependiendo de la configuración de la localización del sistema Android.