Да, к сожалению, нет возможности массово добавлять варианты для этих пользовательских полей через панель администратора.
Возможно, будет проще использовать тип поля подтверждения с текстом вроде: «Подписываясь, я подтверждаю, что мне не менее {age} лет».
Одно из преимуществ такого подхода заключается в том, что пользователь не сможет зарегистрироваться, не отметив этот чекбокс.