./launcher 실행 시 앱이 삭제되고, ./launcher start app 실행 시 빌드된 Docker 이미지가 제거되나요?

직접 답변하자면, 네, 그렇습니다. 빌드된 이미지는 영향을 받지 않습니다. 해당 명령어는 docker stop && docker rm와 동일하며, 도커 이미지에는 전혀 영향을 주지 않습니다.