Come posso cambiare lo sfondo della categoria nella versione mobile?

Se desideri utilizzare colori specifici non presenti nella palette che cambiano con la modalità scura/chiaro, puoi usare la scheda definizioni colore nello stesso componente:

$bg-light: aqua;
$bg-dark: blueviolet;

:root {
  --category-id-4-background: #{dark-light-choose($bg-light, $bg-dark)};
}