Возможно, стоит настроить среду разработки вместо продакшн-сайта? Вы можете клонировать репозитории напрямую в директорию plugins. Кроме того, это не повлияет на данные вашего продакшн-сайта и не вызовет простоя для ваших пользователей при пересборке. См. Discourse Meta - руководства по установке для разработки по всем темам о том, как настроить среду разработки.