네, {{foo}}는 필드 자체이고, 그 주위의 {{#foo}} {{/foo}}는 조건 블록입니다. 따라서 foo가 채워지지 않으면 {{#foo}} {{/foo}} 사이의 아무것도 렌더링되지 않습니다.
다음과 같이 작성한 경우
My name is {{foo}}
foo가 정의되지 않았다면 게시글에 "My name is"만 표시되지만,
다음과 같이 사용하는 경우
{{#foo}}My name is {{foo}}{{/foo}}
foo가 정의되지 않았다면 "My name is"도 게시글에서 제외됩니다.