Lorsque je saisis quelque chose comme email@example.com dans un article, cela devient un lien. Comment puis-je désactiver cette fonctionnalité spécifiquement pour le motif des adresses e-mail ?
Et email@example.com ?
Il n’existe pas d’option pour désactiver directement ce comportement. Je pense qu’il est contrôlé par le paramètre du site enable_markdown_linkify, vous pourriez donc le désactiver, mais cela désactiverait également l’automatisation des liens pour les URL en clair partout, pas seulement pour les e-mails…
La solution avec les backticks est la plus simple, à moins que vous ne souhaitiez développer un plugin pour outrepasser le comportement de Markdown.
email@example.com 
Vous pouvez échapper le signe @ avec une barre oblique inverse :
email\@example.com