直接的な答えは、echo y | launcher cleanup を実行して「y」を早期に送信できるということです。
間接的な答えは、実際のランチャー クリーンアップ（後で同等になるもの）は次の 2 つのコマンドです。
docker container prune --force --filter until=24h
docker image prune --all --force --filter until=24h
そして、あなたが言及していると思われるプロンプトは、古い postgres データ ディレクトリを削除するためのものです。
rm -rf /var/discourse/shared/standalone/postgres_data_old*
ランチャーへの依存関係を削除して、これらのコマンドを直接使用できます。