Обновление: Я получил сообщение от Discourse: «В настоящее время IP-адреса сохраняются по соображениям безопасности, и нет способа их анонимизировать напрямую через интерфейс Discourse. Команда проводит внутреннее обсуждение по этому вопросу».
Контекст заключался в использовании функции «Анонимизировать пользователя» после снятия галочки с пункта «Записывать детали анонимизации»… Таким образом, даже в этом случае Discourse продолжает хранить IP-адреса пользователей. (Кажется, я также не могу удалить IP-адрес регистрации из своих собственных записей.)
@Gavin_Hudson, возможно, вам будет интересно узнать об этом, если вы еще не знали.