Регрессия производительности была внесена этим коммитом: FIX: when replacing text in composer maintain history (#28537) · discourse/discourse@e25578d · GitHub, что совпадает с «около 2 недель», которые вы упомянули в первом посте, @piffy.
Проблема в том, что execCommand("insertText", text) по сути эквивалентен ручному вводу text. Chrome (и, полагаю, Firefox) выполняет перерисовку макета при каждом «виртуальном нажатии клавиши» 
Мы можем значительно улучшить ситуацию, вводя только тот текст, который нам действительно нужно заменить: