Pude hacerlo en la GUI como mencioné anteriormente.
@Falco, @pfaffman, @Jagster, @merefield… gracias a todos ustedes, he configurado con éxito el proxy inverso y ya no tengo esos errores de Contenido Mixto.
Una vez que hice el proxy inverso al puerto 80 de la VM de Discourse y pude registrarme y demás, se redujo a configurar force_https usando la GUI y agregar el indicador x-forwarded-proto en la pestaña avanzada del administrador de proxy de nginx.