絵文字自体を削除しない限り、保持されます（カスタム絵文字の場合、デフォルトの絵文字は削除できません）。
デフォルトの絵文字と同じ名前でカスタム絵文字をアップロードすると、カスタム絵文字が使用されます。
ハートは少しトリッキーです。なぜなら、投稿コントロールの下にあるこの形式では、絵文字ではなくアイコンだからです。
そのため、これも置き換えたい場合は、次の手順を使用する必要があります。Replace Discourse's default SVG icons with custom icons in a theme
完全を期すために、さまざまなデフォルトアイコンを置き換える必要があります：heart、d-liked、d-unliked、notification.liked、notification.liked_2、notification.liked_many、notification.liked_consolidated
いいねをサムズアップに変更するテーマコンポーネントがあります。これを参照できます：Change the Like Icon to 👍