なるほど、そういうことでしたか。おっしゃる通り、作成、保守、サポートが困難なものになるでしょう。それを最新の状態に保つには、ほぼ専任の人員が必要になるはずです。複雑なnginxの設定（これはそれほど難しくないかもしれませんが）から画像処理の部分まで、追跡しなければならない要素が非常にたくさんあります。これらは明白な要素にすぎません。
しかし、BitnamiのDockerイメージはそれを行っており、異なるRails Webエンジンを使用しているため、可能ですが、Bitnamiと同様に、サポートはご自身で行っていただくことになります。
なぜこれが良い考えだとお考えなのでしょうか？システム要件を何らかの形で削減できるとお考えですか？