Em caso geral de acessibilidade:
Gosto da ideia de manter a fonte base para parágrafos no padrão de 16px que todos os navegadores definem como tamanho de fonte padrão.
Isso aumentaria o tamanho do texto em 6-7% (16px/15px = 1,0666).
Para dispositivos móveis como telefones e tablets, isso parece bom. Para desktops, seria um pouco grande e incomum.
Se seguirmos por esse caminho, talvez implementar alguma regra especial para dispositivos sem tela sensível ao toque para usar 15px como fonte base em vez disso. (Ao verificar dispositivos sem tela sensível ao toque, definitivamente perderemos alguns notebooks com telas sensíveis ao toque - eles então receberão o tamanho de fonte maior.)