Добавить метку в контейнер Docker

Приветствую,

Сейчас я использую Watchtower для мониторинга и обновления моих Docker-контейнеров в Portainer. Однако я хочу исключить контейнер Discourse из обновлений через Watchtower.
Я не специалист в IT, поэтому прошу вас предоставить краткую инструкцию о том, что именно нужно изменить в моём файле docker-compose.yml для мониторинга Watchtower, а также какие ещё изменения необходимо внести в конфигурацию Discourse.
Буду благодарен за любую помощь.