Лично я считаю, что это вопрос хорошего тона — всегда добавлять атрибуты width и height к элементам img в том месте, где генерируется сам элемент. Именно здесь я точно знаю, какой именно файл изображения будет использоваться. CSS же находится далеко от самого файла изображения.
Кроме того, браузеры используют эту дополнительную информацию о размере изображения для расчёта aspect-ratio ещё до загрузки файла изображения и до парсинга CSS.
В данном случае эмодзи используются во многих разных местах, и иногда определение размеров через CSS может быть случайно упущено.
Например, посмотрите crawler view этой же темы на PageSpeed
