Bueno, como nadie me dijo que eso era completamente estúpido, lo he probado este comando de rails en una instancia poco utilizada.
¡Y parece que funciona (hasta ahora)!
Úselo bajo su propio riesgo y haga una copia de seguridad primero
Para agregar una dirección de correo electrónico de entrada
Group.where(name: "=groups.name=").update(incoming_email: "=groups.name=@=domain=")
Para eliminar una dirección de correo electrónico de entrada
Group.where(name: "=groups.name=").update(incoming_email: nil)