Как изменить ширину, при которой отображается маленький логотип?

Думаю, самый простой способ — просто добавить настройку в существующий компонент, что я и сделал! UX: add a setting to disable logo changes - Pull Request #71 - discourse/discourse-full-width-component - GitHub

Теперь вы можете перейти в настройки темы и просто поставить галочку в поле «использовать стандартное поведение логотипа»