Вы хотите сделать это через Rails, а не изменять базу данных напрямую.
Но вы можете
./launcher enter app
su - postgres
psql discourse
и приступить к делу.
Вы можете посмотреть Административные массовые операции и, думаю, найти примеры, похожие на
users = User.where(something)
users.each do |user|
user.update(field: value)
end