Я считаю, что правильное сочетание решений было следующим:
Как указал @itsbhanusharma:
РЕДАКТИРОВАТЬ /var/discourse/containers/app.yml и изменить порты на пользовательские, я использовал:
- "8080:80" #http
- "4343:443" #https
Выполнил ./launcher rebuild app
Затем я изменил наш внешнедоступный прокси-сервер для перенаправления запросов с 80/443 на http://internal_ip:8080.
После выполнения sudo nginx -t и sudo systemctl restart nginx я вошел в систему на сервере https://discourse.mobiusnode.io (который все еще демонстрировал вышеуказанные проблемы) и включил force_https, после чего, похоже, все начало работать.
Теперь я собираюсь воспроизвести это на оставшихся серверах/инфраструктурах.