Это не задача rake, но скрипт действительно доступен для тех, кто разворачивает решение самостоятельно. https://github.com/discourse/discourse/blob/master/script/downsize_uploads.rb
Для использования выполните:
./launcher enter app
cd /var/www/discourse
RAILS_ENV=production bundle exec ruby script/downsize_uploads.rb