これが意図されたものかどうかはわかりませんが、報告しておきます。
私たちは古い安定版の v3.5.4 を使用しており、cakeday プラグインを使用していました。しかし、cakeday がコアにマージされたため（同じ Discourse バージョンの）リビルドが機能しなくなりました。そこで、yml ファイルでプラグインを無効にしたところ…消えてしまいました。これで再びビルドは行われますが、管理画面には機能がインストールされている兆候がないため、ケーキの日が表示されなくなりました。
古い安定版を使用していることが原因だと思いますが、Discourse の同じバージョンのリビルドとしては予期せぬ結果でした。