Спасибо всем — мне удалось выполнить то, что было необходимо. Решение представляет собой комбинацию двух предоставленных статей:
@rorycb с Как быстро мигрировать на отдельные веб- и контейнеры данных — помогла понять, как управлять Discourse с раздельными контейнерами для каждой структуры (но в ней нет полной информации для чистой установки)
@Falco с Запуск Discourse с отдельным сервером PostgreSQL — помогла понять, как создавать образы и разделить их с предыдущей информацией для создания новой установки
И эта третья ссылка Как настроить внутренний форум команды за полдня с помощью Discourse — помогла узнать, как настроить некоторые параметры для создания правильной конфигурации кластера Kubernetes.
Я публикую всю эту дополнительную информацию на случай, если в будущем кому-то это понадобится. Ещё раз спасибо @rorycb и @Falco 