Posso perguntar por que você gostaria de excluir a categoria #staff? Ela só é visível para administradores e moderadores por padrão, e é onde os tópicos base de FAQs, Política de Privacidade e Termos de Serviço residem (bem como o guia do administrador).
No entanto, em geral, você pode excluir qualquer categoria que não tenha nenhum tópico ou canal de chat anexado. Se houver algum, você precisará recategorizar quaisquer tópicos e excluir quaisquer canais de chat antes de poder excluir a própria categoria. 