Solo una suposición. Si has configurado tu pestaña/ventana del navegador móvil para que muestre una vista de escritorio y luego cargas otro sitio web en la misma pestaña/ventana, mantiene la vista de escritorio. Me sucedió y me sorprendió algunas veces, pero también podría no ser tu caso 
edición: Leí un poco rápido la última parte de tu mensaje.
De hecho, no estoy seguro de por qué existe este interruptor, especialmente dado que la mayoría de los navegadores tienen esta función.