Solo un’ipotesi. Se hai configurato la scheda/finestra del tuo browser mobile per mostrare una visualizzazione desktop e successivamente carichi un altro sito web nella stessa scheda/finestra, mantiene la visualizzazione desktop. È successo anche a me e mi ha sorpreso alcune volte, ma potrebbe anche non essere il tuo caso 
modifica: ho letto un po’ velocemente l’ultima parte del tuo messaggio.
In effetti, non sono sicuro del motivo per cui esista questo interruttore, soprattutto perché la maggior parte dei browser ha questa funzionalità.