Fico feliz em ver que a equipe B2 também notou este problema.
Aqui está minha solução temporária:
Comentei todas as configurações relacionadas ao S3 em app.yml e reconstruí o Discourse com sucesso. Isso não afeta o acesso a arquivos previamente carregados no meu site, e quaisquer anexos carregados durante este período serão armazenados localmente sem causar problemas.
Aliás, ainda me pergunto, por que não adicionar uma opção para manter os ativos no servidor principal do Discourse (quero dizer, sem armazená-los no S3?