К сведению: я обошёл эту проблему, переписав HTML с помощью JS при загрузке, но это не идеальный вариант, так как обновления темы не будут отражаться:
$(".category-list tr[data-category-id='5'] .category-description").html('Lorem Ipsum<ul><li>Пункт 1</li><li>Пункт 2</li></ul>');
Также я нашёл другую тему с тем же вопросом: https://meta.discourse.org/t/how-to-show-more-than-one-line-of-the-category-description-when-viewing-from-parent-category/133593