Parece que você ativou a configuração do site fixed category positions, mas não ativou a configuração fixed category positions on create. Quando fixed category positions on create está ativada, a ordem das categorias definida na página de categorias será usada para ordenar as categorias no menu suspenso de categorias do compositor. Há mais detalhes sobre essas configurações aqui: Reordering categories and setting fixed category positions.