おそらく、Configuring incoming email to create new topics or group messages を設定している場合、ユーザーのメールを傍受し、Subject: ヘッダーを確認して「Continuing the discussion…」というテキストを追加し、In-Reply-To: ヘッダー（またはそれに相当するもの）を削除して、該当するカテゴリのメールアドレスに転送するだけで済むはずです。
おそらく、Configuring incoming email to create new topics or group messages を設定している場合、ユーザーのメールを傍受し、Subject: ヘッダーを確認して「Continuing the discussion…」というテキストを追加し、In-Reply-To: ヘッダー（またはそれに相当するもの）を削除して、該当するカテゴリのメールアドレスに転送するだけで済むはずです。