カスタムウィザードプラグインは有望そうですね。来月試す時間が取れそうです！
ユーザーがサインアップした直後にウィザードをトリガーして、カテゴリごとに通知レベルを設定できるようです。
また、このプラグインではユーザーをグループに追加することも可能です。Discourse のグループの仕組みや、このプラグインが非公開グループ（一般に公開されていない、またはユーザーが自由に参加できないグループ）とどう連携するかは完全に理解していません。もしかするとグループ参加リクエストが送信されるのかもしれません。あるいは、このプラグインではプライベートメッセージを送信できるため、これをグループ参加リクエストとして利用することもできます。
Discourse 自動化機能についても確認してみます。
皆様、ありがとうございました。