Должен сказать, что раньше я пробовал установки от Bitnami, но совершенно не мог в них разобраться. На самом деле по какой-то причине данные Discourse удалялись через несколько часов 
Напротив, при официальной установке Discourse на чистый сервер у меня уходит максимум 20 минут, и пока всё работает идеально 
Но, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет.