Gibt es einen einzigen, umfassenden Ort, an dem die verschiedenen Diskurseinstellungen dokumentiert sind?
Derzeit nicht – suchst du nach etwas Bestimmtem?
Momentan nichts Besonderes. Ich richte Discourse für einen Kunden ein, und er hat Dokumentation zu der Vielzahl an Einstellungen angefordert.
Die meisten Einstellungen, die angepasst werden müssen, werden im Einrichtungswizard der Website erledigt. Darüber hinaus gibt es einige Anpassungen, die Sie vornehmen können, diese sind jedoch nicht immer erforderlich. Wenn Sie bei uns gehostet werden, zögern Sie nicht, uns eine E-Mail zu senden, falls Sie Unterstützung benötigen!
In der Regel kannst du dich darauf verlassen, dass die Standardwerte sinnvoll sind. Suche dir nicht selbst Schwierigkeiten. 
Eine große Hilfe ist zu wissen, dass die Suche nach den Namen, Beschreibungen und Werten all dieser Einstellungen durchsucht wird.
Wenn du nicht öffentlich um kostenlose Hilfe hier bitten möchtest, stehe ich und andere gegen eine Stundengebühr zur Verfügung.
Hallo Aaron, hast du Lust, dazu zu sprechen oder zu telefonieren? Ich beschäftige mich gerade damit, wie wir bei Discourse dies verbessern können. Jegliches Feedback, das du geben kannst, ist also mehr als willkommen!
EDIT
Und um deine Frage aufzugreifen: Jede Einstellung ist dokumentiert – direkt innerhalb der Einstellung selbst. Du findest also Text, Hinweise oder Tooltips unterhalb der jeweiligen Einstellung, die diese erklären. Jeder Text in der Beschreibung und in der Einstellung selbst ist durchsuchbar, da wir versuchen, beschreibende Schlüsselwörter zu verwenden.
Zwar gibt es keine separate Dokumentation, wie du sie vielleicht angefordert hast, aber die Beschreibung hilft mir, und ich nutze das Filter-Feld, um durch die Einstellungen zu suchen und einen Überblick zu bekommen.
Das Filter-Feld:
Ich suche in den Tooltips, ob etwas dazu passt oder sich mit „Dokumentation