Я не вижу способа исключить сотрудников из данных, предоставляемых таблицей application_requests. Также невозможно отфильтровать результаты этой таблицы по категории. Если вы пытаетесь получить данные об использовании вашего сайта, таблица topic_views, которую вы используете в своем исходном запросе, предоставит точную информацию о том, как используется ваш сайт, однако эти данные не будут совпадать с тем, что вы видите в отчете «Просмотры страниц».