Creo que podrías reordenarlos con la consola de rails. Elegí ingresar los campos con sus IDs porque es más difícil escribir un nombre sin errores tipográficos
ids_in_order = [3, 7, 8, 5, 1, 2]
ids_in_order.each_with_index do |id, index|
UserField.find(id).update!(position: index)
end