はい、これら多くの機能は可能です。ユーザーがトピックに高評価をつけられるようにする「Discourse Topic Voting」プラグイン（https://meta.discourse.org/t/discourse-topic-voting/40121）をご覧ください。これは Contribute > Feature カテゴリで実際に動作を確認できます。
また、フォームについては、トピック作成時にユーザーが入力できるフォームについては「Form Templates の導入」（https://meta.discourse.org/t/introducing-form-templates/278631/1）をご覧ください。
リスト表示については、category:feature in:watching というフィルターを使って、ユーザーが作成した Contribute > Feature カテゴリのすべてのトピックを表示する方法が有効だと考えられます。もちろん、カテゴリ名は好きなものに変更できます。