Al ingresar una fecha con un formato específico de hora, por ejemplo “LT” o “LTS”, Discourse debería mostrar la hora local, no la cadena “Hoy”; o bien, “Hoy” más la hora local.
Por ejemplo, 12:00 PM actualmente se muestra como 
Ah, veo que la diferencia entre mi instalación y esta parece ser una regresión en el plugin de fecha y hora. Anteriormente, la cadena date=2020-05-14T19:31 interpretaba la parte de la hora; ahora, es necesario usar un campo time separado.
Por el lado positivo, la versión más reciente ya muestra la hora, así que esa parte parece estar solucionada.
Nunca ha admitido la hora como parte de la fecha; es posible que haya funcionado, pero nunca fue la forma esperada de usarla. Además, puedes forzar la zona horaria que se muestra.
[date=2020-05-17 time=12:51:00 displayedTimezone="UTC" timezone="Europe/Paris"]
2020-05-17T10:51:00Z
Ah, bueno, definitivamente funcionaba así, ya que de repente tengo algunas publicaciones que ya no muestran la hora correctamente después de la actualización. ¡Recordaré especificar el tiempo en el futuro 
Además, ¡gracias por tus actualizaciones! Es una gran mejora en la experiencia de usuario 