Format date-heure en JSON ?

J’ai récupéré du JSON en utilisant l’API Discourse. Il y a plusieurs champs relatifs aux dates et heures, comme ceci :

"created_at": "2019-07-24T12:25:02.016Z",
"last_posted_at": "2019-07-25T06:21:58.328Z",

Que signifient les caractères ‘T’ et ‘Z’ dans ce format ? Existe-t-il un outil pour l’analyser ? J’ai besoin d’effectuer des opérations mathématiques dessus.

C’est un format de date et d’heure standard, et pratiquement tous les langages de programmation devraient prendre en charge son analyse.