実際には、discourse_dockerはどのフォルダにクローンしても構いません。すべて/var/discourseに自動的にインストールされます…
In truth, the location to which one clones the discourse_docker repository is immaterial, as it will invariably be installed automatically to the /var/discourse directory…
理論的には可能性は低いです。正規の手順はapp.ymlを編集してから再構築することです。
In theory, it seems rather improbable. The proper procedure would be to modify the app.yml file and subsequently rebuild the application.