У вас отсутствует настройка use_s3, которая рекомендуется в теме, на которую вы дали ссылку.
Вам следует скопировать эти настройки из темы по ссылке, а не пытаться вводить их вручную. Вам нужен двоеточие, а не знак равенства.
Если вы видите содержимое в /var/www/discourse, значит вы находитесь внутри контейнера. Вам нужно выйти, чтобы вернуться в операционную систему.