Parece casi idéntico a lo que compartí en Cannot rebuild with Discourse AI. Si bien ambos registros de error comparten un problema común con la biblioteca tokenizers que causa que el comando rake db:migrate falle, tu error incluye un error adicional de inicio del servidor Redis que no está presente en el mío.
@JammyDodger, como compartí en Cannot rebuild with Discourse AI, definitivamente es el plugin de IA.