Да, но вы почти наверняка захотите сделать это, создав плагин (альтернатива — внесение изменений в ядро Discourse). См. Руководство для начинающих по созданию плагинов Discourse, часть 1: Создание базового плагина. Также рекомендую начать с GitHub - discourse/discourse-plugin-skeleton: Template for Discourse plugins · GitHub.
Но если вы видите Discourse в браузере, то можете добавить этот шаблон плагина и начать вносить изменения там. Другое место, куда стоит заглянуть (когда вы немного разберётесь, что делаете), — это discourse/lib/plugin/instance.rb at main · discourse/discourse · GitHub