Lo que haría sería iniciar una nueva instancia de droplet y seguir Mover un sitio de Discourse a otro VPS con rsync.
Pero supongo que ya no tienes tu /var/discourse a menos que hayas hecho otra copia de seguridad antes de restaurar la que encontraste.
Así que inicia una nueva instancia de droplet, copia tu app.yml y restaura la copia de seguridad de ayer desde S3. Esto es lo que debes hacer.
Además, ¿cuál es tu versión de docker? Tuve un fallo en la reconstrucción con un error que se parece a esto (encontraré ese tema cuando me conecte a mi portátil).