Penso che time_read sia già in secondi (quindi in minuti sarebbe time_read /60 e in ore sarebbe time_read /3600)
Penso che se volessi guardare un grafico del tempo medio di lettura per utente al giorno entro un dato intervallo di tempo, la query sarebbe simile a questa:
-- [params]
-- date :start_date
-- date :end_date
SELECT
visited_at,
ROUND(AVG(time_read/60),2)::float AS total_minutes
FROM user_visits
WHERE visited_at BETWEEN :start_date AND :end_date
GROUP BY visited_at
ORDER BY visited_at
