もしこれがバグではなく、何か特別なキーボード操作が必要なのであれば、サポートスレッドへ移動してください。
このインストールスクリプトは素晴らしいです。
wget -qO- https://raw.githubusercontent.com/discourse/discourse_docker/main/install-discourse | sudo bash
ただし、ここに至ると問題が発生します。
パスワード管理ツールやシステムクリップボード（MacOS）から長い複雑な文字列を貼り付けることができません。すべて手入力する必要があります。「貼り付け」も「形式を維持せずに貼り付け」も完全に無効化されており、非常に使いにくいです。サイト移行の最中で、これは理想的ではありません。文字は *** でマスクされているため、手入力は特に困難です（私のようなディスレクシアを持つ者にとっては尚更です）。
これは意図された仕様でしょうか？以前は SMTP パスワードをここにコピー＆ペーストできた記憶があります。
いずれにせよ、セットアップを実行した後に app.yml を編集する必要があります。この場で直接入力できれば理想的です。