Это, вероятно, связано с изменениями в менеджере Docker, которые пытаются поддерживать работу сайта в течение более длительного времени во время обновления, что привело к увеличению требований к оперативной памяти в процессе обновления.
Пересборка контейнера всегда будет работать, так как она временно останавливает сайт, получая при этом максимальный объем оперативной памяти.