Максимальная поддерживаемая версия Docker?

[Falco]

@neounix

Можно ли обновиться до самой последней версии Docker (Ubuntu)?

Да. Это версия, к которой приходят все, кто следует официальной стандартной инструкции по установке Discourse, поэтому она постоянно тестируется.