Aus Sicherheitsgründen solltest du wirklich die neuesten Softwareversionen verwenden, aber das liegt in deiner Entscheidung…
Laut How to reload configuration after app.yml changes? - #2 by riking reicht es, wenn du nur Einstellungen im env-Abschnitt der app.yml änderst und diese Umgebung nicht für das Bootstrapping benötigst, ./launcher restart app auszuführen, um die SMTP-Einstellungen neu zu laden.